Les Envies d'Avril et un Rêve de Tomates...
- Katherine Spilka
- 10 avr.
- 4 min de lecture
Dans cette infolettre:
Rêver de tomates...
Le meilleur pain au levain
Inspiration de membre de l'ASC
Nouvelles du magasin
Fait amusant du jour
Rêver de tomates...
Kat ici, votre gérante sympathique du magasin de la ferme.
Y en a t'il d'autre qui rêve de tomates en ce moment ? J'ai travaillé sur des fermes pendant dix ans et je ne peux pas me résoudre à acheter une tomate d'épicerie en hiver. Ce n'est pas pour être snob, mais elles sont tellement... blah. Vous ne trouvez pas ? Rien n'est comparable aux saveurs complexes, brillantes et riches d'unami d'une tomate fraîche de saison cultivée dans le sol. La texture, la couleur, la jutosité. Je ne peux tout simplement pas revenir au fruit ordinaire et pâteux hors saison.
Ne vous méprenez pas, j'adore les légumes frais de nos serres d'hiver, mais je commence vraiment à avoir envie de tartines de tomate mayo - une collation ou un repas convenable à tout moment de la journée. Sérieusement, j'en mangerais pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Une tranche de levain frais et biologique de la Boulangerie Marcel, une fine couche de mayo, quelques tranches de tomates fraîches de la ferme, des feuilles de basilic, une pincée de sel et de poivre.
Avant de devenir agricultrice, je mangeais mes « toasts tomate mayo » (comme on dit au Québec) à n'importe quel moment de l'année, mais il y a quelque chose de vraiment gratifiant à apprécier et à savourer la préciosité des produits saisonniers.
Ce que je préfère dans notre programme d'été de l'ASC (notre abonnement hebdomadaire ou bihebdomadaire à une boîte de légumes), c'est l'étendue de la saison des tomates. Nos serres chauffées à l'électricité nous permettent de récolter des tomates de début juin à octobre. Cela signifie que nos tomates se retrouvent dans la deuxième ou troisième boîte de la saison, si ce n'est dans la première boîte le 12 juin.
Boîtes ASC personnalisées de 2024
Est-ce que vous etes comme moi ? Avez-vous aussi envie de tomates d'été ? S'inscrire à notre ASC d'été est une façon parfaite de s'assurer l'accès à des tomates fraîches, biologiques et locales de juin à octobre. Le programme s'étend du 12 juin au 31 octobre, ce qui vous permettra de profiter d'une abondance de tomates juteuses fraîches de la ferme. De nos tomates cerises, Sakura et Torangina, à nos tomates en tranches, Beorange, Sunpeach, Costoluto, Caiman, Pink ID, et Rebelski, la variété des saveurs est un vrai régal !
J'adore couper en tranches quelques variétés colorées différentes et les garnir d'un filet d'huile d'olive et de sel. C'est très simple, mais vous n'avez pas besoin de grand-chose. Les tomates parlent pour elles mêmes. Parfois, je les mange comme une pomme. Honnêtement, je les adore !
Boîtes ASC personnalisées de 2024
Et si vous faites partie de l'équipe qui n'aime pas les tomates (un défaut évident que je pardonne...), ne vous inquiétez pas ! Les serres nous permettent également de récolter des poivrons, des aubergines, des haricots verts, de la laitue et du basilic. De plus, comme nos boîtes sont personnalisables, vous pouvez commander les produits que vous aimez vraiment. Pas de tomates pour vous ! (et plus pour moi mouhahah...)
*N'oubliez pas que nous offrons des périodes de vacances illimitées, ce qui vous permet d'interrompre votre abonnement lorsque vous êtes absent. This year the first three are free, but there will be a small admin fee for any after three.
Le meilleur pain au levain
Si, comme moi, vous êtes fanatique des toasts à la tomate et à la mayonnaise, notre abonnement au pain au levain est très pratique. Lorsque vous vous inscrivez à notre part d'ASC hebdomadaire ou bihebdomadaire, vous pouvez également vous inscrire pour une livraison hebdomadaire de pain au levain biologique local cuit le matin même. C'est un tel soulagement d'avoir une livraison automatique. C'est une chose de moins à laquelle je dois penser pendant la semaine ! Chaque jour, dans le magasin de la ferme, les clients me disent à quel point ils aiment le pain de Devon. Nous avons la chance de travailler en partenariat avec la Boulangerie Marcel, qui livre également d'incroyables produits de boulangerie à la boutique de la ferme.
Inspiration de membre de l'ASC
Je suis constamment impressionnée et inspirée par la communauté en ligne que nous avons sur la page Facebook de l'ASC. J'apprends tellement de vous tous ! Jetez un coup d'œil à cette recette de beurre de tomate partagée par Krista. Je vais certainement l'essayer dans l'espoir de satisfaire mes envies de tomates pour l'hiver !
Nouvelles du magasin
Le magasin de la ferme est ouvert le jeudi et le vendredi de 11h à 17h et le samedi de 10h à 15h (nos heures étandues arrivent en Juin). Venez découvrir nos épinards fraîchement récoltés, notre mélange de salades, notre roquette, notre chou frisé, nos oignons verts, notre oseille, notre tatsoi et notre bok choy. Les herbes fraîches arrivent bientôt et nous avons encore une abondance de délicieux légumes-racines. Tous les autres produits de notre magasin sont canadiens, ce qui vous permet d'avoir l'esprit tranquille en sachant que vous soutenez l'économie locale lorsque vous faites vos achats chez nous. Du pain frais tous les jours et des produits de boulangerie le samedi. Nous aimons vous rencontrer, alors ne soyez pas timides !
Fait amusant du jour
Les tomates sont très sensibles aux maladies et sont donc difficiles à cultiver, mais si on coupe la moitié de la plante et on colle une autre variété dessus, miraculeusement, elles fusionnent et poussent. Ce processus s'appelle la greffe et il nous aide à obtenir des cultures plus robustes. Nous sélectionnons la plante fruitière supérieure pour sa saveur et sa résistance aux maladies et la greffe inférieure pour encore plus de résistance aux maladies et un rendement accru. Les plantes sont si étranges...
Il se trouve qu'on plante les tomates dans la serre aujourd'hui !! On prévoit d'avoir notre première récolte dans 8 semaines, la première semaine de juin !
Ai-je mentionné que j'avais hâte ?
Eh bien, c'est tout pour l'instant !
Joyeux printemps à tous !
Kat et l'équipe de Roots and Shoots Farm
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