Endives et trous de insectes

Bienvenue au CSA 2026 !

Nous sommes ravis que vous vous joigniez à nous dans cette aventure ! La plupart d’entre vous connaissent déjà le principe. Mais pour ceux qui en font l’expérience pour la première fois, j’aimerais vous donner quelques conseils et astuces pour vous aider à profiter au maximum de votre panier CSA.

PERSONNALISEZ VOTRE PANIER !

N’hésitez pas à personnaliser votre panier ! Nous ne voulons pas que vous deveniez un « martyr des légumes » pour nous : si vous n’aimez pas un produit en particulier, remplacez-le ! Nous espérons sincèrement que vous apprécierez tout ce que vous recevrez cette saison.

UNE REMARQUE SUR LA TAILLE DES PORTIONS

Parfois, nos portions sont énormes, parfois elles sont petites, mais la plupart du temps, elles sont parfaites ! Il peut être difficile de prédire exactement quel sera le rendement d’une culture une semaine à l’avance. Nous faisons de notre mieux, mais la nature est imprévisible : une culture peut soudainement baisser alors qu’elle était abondante la semaine précédente, ce qui nous oblige à réduire la taille des portions… ou l’inverse, comme pour les tomates cette semaine !!

Légumes bio : parfois, ils ne sont pas parfaits.

Nous faisons toujours tout notre possible pour vous envoyer de beaux produits de grande qualité. Mais de temps en temps, vous pourriez remarquer de minuscules trous causés par des insectes, en particulier sur nos choux (comme le chou frisé, la roquette et les radis). Les altises sont des ravageurs incroyablement tenaces. Pour les éliminer complètement, il faudrait recourir à des pesticides chimiques très puissants. Au lieu de cela, nous misons sur un sol sain pour renforcer nos plantes afin qu’elles puissent résister naturellement aux ravageurs. Il arrive parfois que les insectes parviennent à faire quelques morsures, en particulier sur les choux succulents comme le bok choy et le chou chinois, mais tant que la feuille est saine et savoureuse, nous tenons à vous la faire découvrir !

Et voici la raison incroyablement intéressante, étayée par la science, pour laquelle vous ne devriez pas craindre quelques piqûres d’insectes : les plantes ne peuvent pas s’enfuir, elles utilisent donc la biochimie pour se défendre. Lorsqu’un insecte grignote une feuille, cela déclenche le système immunitaire de la plante. Celle-ci puise des micronutriments dans le sol — souvent aidée par des champignons mycorhiziens bénéfiques présents dans la zone racinaire — et inonde ses feuilles de composés bénéfiques pour la santé appelés phytochimiques et antioxydants.

En substance, quelques piqûres d’insectes forcent la plante à renforcer son propre système immunitaire, rendant ainsi vos aliments encore plus riches en nutriments et en antioxydants ! Alors, lorsque vous voyez quelques petits trous, sachez que vos légumes ont mené une bataille naturelle, qu’ils l’ont remportée et qu’ils se sont enrichis de bienfaits supplémentaires pour votre santé, rien que pour vous.

Ce qui est également génial, c’est que la plupart de nos plantes PEUVENT lutter efficacement contre les insectes grâce à des nutriments adaptés et à des processus biochimiques, ce qui leur confère un goût et un aspect incroyables, ainsi qu’une teneur plus élevée en antioxydants et en oligo-éléments.

ASTUCE DE CUISINE : Une excellente façon d’utiliser les feuilles piquées par des insectes est de les faire revenir à la poêle avec de l’ail et de la sauce soja !

Mangez, tout simplement !

Une amie vient de me parler de la « théorie des dinosaures »… Je crois que c’est comme ça qu’elle l’a appelée, et franchement, je n’ai pas envie de chercher sur Google parce que j’en ai marre que l’IA me dise quoi faire… Mais je m’égare : la théorie des dinosaures, ça consiste essentiellement à s’enfiler des poignées de légumes verts dans la bouche comme un barbare, juste pour en manger. C’est plutôt sympa… Pourquoi ne pas grignoter un sachet de légumes verts pendant que tu travailles devant ton ordi ? Tu auras ainsi consommé ta part quotidienne et tu auras apporté ces légumes verts à feuilles à ton organisme… Alors si tu as du mal à finir ta boîte, essaie peut-être d’apporter ton bouquet de chou frisé au bureau pour le grignoter quand tu auras la petite faim de 14 heures.

Pour être honnête, je trouve ça un peu déprimant parce que j’adore cuisiner et j’adore les plats de légumes frais et savoureux. Alors si vous avez un peu de temps… vous n’en avez même pas besoin de beaucoup… je vous recommande de transformer vos légumes en plats que vous appréciez vraiment !! Laissons la théorie du dinosaure en dernier recours…

Pour vous aider à trouver de nouvelles idées, nous avons une page Facebook communautaire :

IDÉES DE RECETTES DE LA COMMUNAUTÉ

Nous ne sommes pas de grands fans de Facebook, mais c'est un excellent outil pour les groupes communautaires — et nous en avons un ! C'est un moyen fantastique de poser des questions sur des légumes que vous ne connaissez peut-être pas et de partager des recettes. Notre groupe compte de nombreux membres de longue date de l'AMAP qui partagent de merveilleuses idées de recettes.

Découvrez-le ici : https://www.facebook.com/groups/542052036128918

Légume à l'honneur : l'endive !

La semaine dernière, nous avons distribué des endives et cette semaine, de la scarole ! Bien qu'elles ressemblent un peu à de la laitue, elles ont une texture plus ferme et un goût délicieusement amer — que j'adore — et elles sont incroyablement bonnes pour la digestion !

Si vous n'avez pas eu l'occasion de les échanger lors du retrait, pas de panique ! C’est un légume idéal à cuisiner. Si vous n’avez pas eu l’occasion de les échanger lors de votre retrait, ne vous inquiétez pas ! C’est un légume idéal à cuisiner. L’une de mes façons préférées de le préparer consiste à couper les têtes en quatre dans le sens de la longueur (en gardant la tige intacte pour que les feuilles restent ensemble), à les mélanger généreusement avec de l’huile d’olive et du sel de mer, puis à les faire rôtir au four jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et à caraméliser. Sortez-les du four, laissez-les refroidir un peu, puis arrosez-les de votre vinaigrette César ou au tahini préférée. C’est absolument délicieux et cela équilibre parfaitement l’amertume. Bon appétit !

Une petite remarque sur le lavage : en raison de la façon dont poussent les endives, la terre peut vraiment s’incruster à l’intérieur des feuilles étroitement enroulées. Pour les nettoyer soigneusement, je recommande de commencer par couper les têtes en quartiers, puis de les faire tremper dans un grand saladier d’eau froide. Remuez-les bien

Il reste encore de la place dans notre program de CSA (boite des legumes) !!

Il reste encore de la place dans notre AMAP !! Nous aimerions compléter notre effectif avec 20 à 30 paniers pour la semaine B (1er juillet, 15 juillet, 29 juillet)

Nous avons une abondance de produits magnifiques et nous pensons sincèrement que c'est la meilleure offre du marché (je veux dire, par rapport aux supermarchés… pas par rapport aux autres petits agriculteurs. Les autres petits agriculteurs ont aussi d'excellents légumes !). Alors, parlez-en à vos amis ! Pendant les deux prochaines semaines, si vous parrainez un ami, nous vous enverrons un bouquet gratuit !

REGARDEZ CES SUPERBES paniers, ces légumes et notre équipe agricole !!

Bonne fin de semaine!

-jess