AGRICULTURE HIVERNALE
Lorsque nous préparons les paniers pour le programme ASC hivernal, nous nous sentons plus comme un centre alimentaire que comme une ferme. Nous lavons, emballons et recherchons des aliments locaux intéressants auprès de nos collègues agriculteurs. Nous passons beaucoup de temps dans des conditions froides à laver des bacs et des carottes sales. C'est bien loin des champs estivaux d'où proviennent nos carottes.
Nettoyage des carottes dans le laveur baril
Nous passons une matinée par semaine à récolter des légumes verts dans la serre. Cela nous rappelle un peu la vie à la ferme. Nos semences commencent à arriver et cela nous rappelle que nous allons bientôt recommencer à cultiver.
L'avantage du travail en hiver, c'est que nous travaillons des journées plus courtes... nous pouvons voir le soleil après le travail. Et nous avons un revenu qui nous permet de subvenir aux besoins des cinq d'entre nous qui travaillent (à la ferme ?) toute l'année.
CULTURE EN SERRE
Vous vous souvenez peut-être qu'il y a quelques années, nous avons converti toutes nos serres au chauffage électrique. Ce qui est plus écologique et moins cher que le propane (ici au Québec).
Nous recouvrons les plantes d'un tissu pour aider à l'isolation
Mais malgré la chaleur dans notre serre, il est toujours incroyablement difficile de cultiver en hiver. Nous avons choisi de garder une serre en activité en janvier et février afin de pouvoir conserver quelques légumes verts en vie. Nous ne la chauffons qu'à 0°C... et même cela nous a coûté très cher, surtout cette année avec les températures très froides. La chaleur a également permis à tous les pucerons de prospérer ! Ainsi, même si nous avons pu récolter quelques légumes verts de cette serre, nous en avons perdu BEAUCOUP parce qu'ils étaient trop couverts de pucerons pour être récoltés.
(Fait amusant : nous comptons sur les insectes bénéfiques pour nous aider à lutter contre les pucerons en été, mais la plupart d'entre eux ne se nourrissent pas pendant les températures plus froides, c'est pourquoi nous voyons des pics de pucerons pendant l'hiver!)
Bok choy hiverné, mélange de salade, coriandre et aneth
Les épinards peuvent survivre aux températures froides, nous sommes donc passés à la récolte dans les serres qui étaient gelées. Les épinards commencent à pousser plus gros grâce au soleil plus fort. Le froid amène les plantes à créer des sucres comme antigel, c'est pourquoi ils sont tellement plus délicieux en hiver. Mais nous sommes limités, alors désolé pour ceux d'entre vous qui en veulent plus de deux !
ASC D'HIVER
Nous en sommes à notre deuxième semaine de nos boites d'hiver. Pour être tout à fait transparent, ce n'est pas un programme que nous recommandons aux personnes qui ne connaissent pas l'ASC ou notre ferme. Pour être honnête, c'est décevant par rapport à nos boites d'été. Le programme d'hiver est destiné aux personnes qui s'engagent à manger local et à soutenir leurs agriculteurs ! Et nous vous en sommes VRAIMENT reconnaissants !
Ne vous méprenez pas, les épinards et les pousses de pois sont délicieux et les carottes imbattables, mais cela ne peut pas se comparer à l'été où nous avons des concombres, des tomates cerises et de la laitue tendre !
Non seulement la culture est difficile à cette époque de l'année, mais le stockage l'est encore plus. Nous avons récolté ces cultures il y a 5 à 6 mois. Notre ail est FINI, les oignons doivent être triés minutieusement et les radis et les pommes de terre commencent à vouloir pousser à nouveau. Historiquement, avant que nous ayons des autoroutes, du commerce et des méthodes de conservation modernes, les mois de février à mai étaient les mois de famine.
ASTUCES DU MÉTIER
Afin de rendre possible la production d'aliments locaux à cette période de l'année, nous utilisons quelques astuces.
Nous réglons nos chambres froides à 1°C et stockons nos racines dans la terre avec laquelle elles ont été récoltées. Nous les lavons la semaine de livraison. Cela semble être la meilleure méthode pour préserver la qualité des racines.
Nous transformons l'une de nos chambres froides en une pièce chauffée avec des lampes de culture. Nous maximisons notre utilisation de l'espace en cultivant sur des étagères. Nous cultivons nos pousses et certaines cultures qui ont besoin d'un démarrage précoce comme les tomates, les aubergines, les poivrons et l'eucalyptus.
Tim arrose les semis dans notre salle de culture, les pousses de pois et l'étalage de racines du magasin de la ferme
Nous essayons vraiment de proposer des aliments abordables et délicieux. Nous pensons que notre nourriture parle pour elle-même... mais cette période de l'année est un peu différente alors manger local est un peu plus un exercice politique/environnemental. Surtout cette année !
Alors, merci de soutenir notre ferme. Merci de soutenir tous les agriculteurs qui travaillent ici toute l'année (Matt, Kat, Tim, Robin et Jess - présentés ci-dessous).
LES AJOUTS
Puisque vous payez déjà pour un panier (une partie des frais d'emballage est incluse dans votre coût du programme d'hiver), pourquoi ne pas ajouter quelques produits essentiels à votre panier ?
Nous proposons du tempeh délicieux fabriqué localement, tous nos produits lacto-fermentés, du pain au levain biologique et de nombreuses autres gourmandises locales. Nous avons également récemment commencé à proposer du yaourt Pinehedge et des produits végétaliens intéressants ! Faites-nous savoir si vous en voulez plus. Nous pouvons faire de certaines choses comme le yaourt et le tempeh une option d'abonnement que vous obtiendrez automatiquement !
AUTRES NOUVELLES
Nous avons adoré toute cette neige cette année. C'est amusant et en tant qu'agriculteurs, c'est rassurant d'avoir une épaisse couverture protégeant nos champs de l'érosion. La neige va également remplir les aquifères et l'éponge du sol, ce qui nous aide à nous maintenir pendant les périodes de sécheresse.
Nous avons terminé de greffer nos tomates pour l'année. Elles sont dans la chambre de cicatrisation et nous les surveillons de près. Nous espérons obtenir un taux de réussite supérieur à 90 %, mais nous avons des sauvegardes au cas où ! Les tomates seront transplantées dans la serre la première semaine d'avril dans le but de mettre des tomates dans nos premiers paniers ASC en JUIN !!
Merci de votre lecture ! Nous vous souhaitons une merveilleuse dernière partie d'hiver !
Jess et l'équipe Roots & Shoots
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